Les plaisirs de la table bénéficient d’une adhésion quasi universelle et d’une exposition médiatique exceptionnelle. La filière « gastronomie » est porteuse de toutes les valeurs identitaires de la destination (partage, convivialité, créativité, mixité…), de vraies convictions à défendre (circuits courts, cuisine de saison, nutrition méditerranéenne) et de talents locaux à valoriser. 

La gastronomie est la filière transversale par excellence. Agriculture, environnement, santé, emploi, culture et loisirs, la décrire, c’est dresser le tableau de nos coutumes, de nos usages, de notre manière de vivre ensemble aujourd’hui. Parler d’elle, c’est aussi s’interroger sur demain, sur notre modèle de consommation, sur l’avenir de nos terres agricoles et notre leg aux générations futures.