La prise de conscience croissante de l’importance de la durabilité et de la responsabilité sociale des entreprises a conduit le Parlement européen à légiférer pour encadrer la déclaration de performance extra-financière des entreprises implantées dans l’Union Européenne.
Publiée au Journal officiel de l’Union européenne le 16 décembre 2023, la directive européenne 2022/2464/UE du 14-12-2022, plus communément appelée « CSRD » (Corporate Sustainability Reporting Directive), est entrée en vigueur le 1er janvier 2024.
Ce texte contraint les entreprises européennes à insérer dans leur reporting extra-financier toute une série de nouveaux indicateurs.
Plus précisément, les entreprises devront publier, à compter de 2025, des informations détaillées en matière sociale, environnementale et de gouvernance. «
Qui est soumis à la directive CSRD ?
La directive CSRD s'applique aux entités européennes dès que celles-ci remplissent au moins deux des trois conditions suivantes :
- les entreprises comptent 250 salariés ou plus,
- les sociétés génèrent un chiffre d'affaires supérieur ou égal à 40 millions d'euros,
- les entreprises possèdent un bilan de 20 millions d'euros ou plus.
Mis à part les sociétés, les PME cotées sur les marchés européens ont également une obligation de reporting lorsqu'elles réunissent au moins deux des trois critères suivants :
- elles emploient 50 salariés ou plus,
- elles font un chiffre d'affaires annuel supérieur ou égal à 8 millions d'euros,
- elles ont un bilan de 4 millions d'euros ou plus.
La CSRD en restauration
Les restaurateurs ont un impact significatif sur l'environnement et la société.
De la provenance des ingrédients à la gestion des ressources ou des déchets, les choix ont des répercussions directes sur la durabilité des entreprises et de la planète. Si dans les premières années, peu de restaurants vont être concernés par la CSRD, à terme, elle obligera un certain nombre d’entre eux à rendre compte de ces choix de manière transparente. Par ailleurs, comme expliqué plus haut, il sera encouragé pour les TPE de publier un rapport simplifié.
Exemples concrets pour les restaurateurs
Pour illustrer l'application de la CSRD dans le secteur de la restauration, voici quelques exemples concrets à inclure dans votre rapport de durabilité :
- Origine des ingrédients : fournir des informations détaillées sur la provenance des ingrédients, en mettant en avant les produits locaux et durables ;
- Gestion des déchets : décrire les efforts pour réduire, réutiliser et recycler les déchets, ainsi que les initiatives de sensibilisation et d'éducation ;
- Impact environnemental : évaluer l’empreinte environnementale globale, en incluant des données sur la consommation d'énergie, d'eau et des émissions de gaz à effet de serre ;
- Responsabilité sociale : présenter les politiques et initiatives en matière de bien-être des employés, d'égalité des chances et d'inclusion sociale.
La CSRD représente un travail conséquent pour les entreprises. Cependant, la tendance étant désormais à la transparence, cette directive doit avant tout être perçue comme une opportunité.
Les consommateurs se tournent de plus en plus vers des entreprises incarnant des valeurs environnementales et sociales fortes. Il en va de même pour les ressources humaines qui manquent à l’appel en restauration du fait d’une perte de sens et de conditions de travail trop difficiles.
Ainsi, démontrer son engagement envers la durabilité et la responsabilité sociale est un excellent moyen de valoriser son entreprise aux yeux de tous.
