Les activités événementielles prélèvent un lourd tribut sur les ressources, la société en général et l’environnement, en raison des déchets importants qu’elles peuvent souvent produire.
Afin de promouvoir une consommation responsable et atténuer les effets négatifs sur les infrastructures et les services, et en phase avec son 6ème schéma départemental du tourisme, Provence Tourisme est engagé dans la certification ISO 20121.
Cette norme internationale a été créée en 2012 dans le cadre des jeux Olympiques afin d’aller vers gestion plus durable et responsable d’un événement.
Tous les événements dirigé par Provence Tourisme entre dans le cadre ISO 20121 en respectant des processus précis.
Ainsi, les Dîners Préhistoriques qui ont eu lieu en janvier à la grotte Cosquer, 1ers évènements grand public de 2024, s’inscrivent dans cette volonté.
Provence Tourisme a mis l’accent sur plusieurs actions permettant de proposer un évènement durable :
• La scénographie a été conçue pour être durable : tables, chaises, décorations appartiennent à Provence Tourisme et seront réutilisés sur d’autres évènements ou sont mutualisées avec d’autres structures.
• Toute la vaisselle est réutilisable et aucun élément n’est à usage unique : achetée par Provence Tourisme pour la 1ère édition des diners préhistorique, elle est réutilisée en 2024 sur cet évènement et sur d’autres.
• Le gaspillage alimentaire est limité : l’évènement se fait sur réservation pour mieux ajuster les quantités de matières premières. De plus, en 2024, Provence Tourisme a mis en place une plateforme de revente des billets pour éviter les repas perdus.
• Le public rencontre et échange avec le chef et les artisans locaux ayant contribué à la création des diners : le chef Emmanuel Perrodin est présent pendant les repas pour expliquer chaque plats, le choix des ingrédients, le procédé de fabrication, au regard des connaissance sur la préhistoire. Cette année, chaque repas a été précédé d’une conférence favorisant la médiation auprès du public entre le lieu, le repas et l’état des connaissances scientifiques sur l’alimentation dans la Préhistoire.
• Cet évènement est une opportunité de rencontres, d’échanges et de partage pour la jeune génération de professionnels de la restauration du territoire. Lors de chacun des repas, une vingtaine d’étudiants de La Cadenelle, du Lycée hôtelier régional Jean-Paul Passédat et du Lycée polyvalent Pastré Grande Bastide ont assuré le service à table et la production en cuisine au côté du chef. Une belle opportunité d’apprendre au contact d’experts et à travers une expérience atypique.
