Ces 21 Diners répartis sur 13 sites d'exception ont été créés à l'initiative du Conseil Départemental des Bouches-du-Rhône et de la Métropole Aix-Marseille-Provence, Ils ont été produits par Provence Tourisme, orchestrés par Les Grandes Tables et mis en scène par Emmanuel Perrodin. Cette année encore, ils ont ponctué de temps forts la programmation de MPG.
Durant tout le mois juillet, ces banquets ont transporté les participants de paysages naturels en monuments historiques, de sites industriels en domaines agricoles.
Une table, toujours la même, a été dressée pour une centaine de convives, dans des lieux détournés de leur vocation première. Cette table, en voyageant aux quatre coins du département, a permis de découvrir autrement de véritables pépites de notre territoire.
Les chefs
Etre inventif dans notre manière de valoriser notre territoire, montrer notre créativité et notre modernité en racontant nos traditions, faire naître l’émotion, c’était le pari que Marseille Provence Gastronomie s'est lancé en mêlant tourisme et gastronomie. C’est ce que les chefs provençaux ont accompli avec brio au cours des Dîners Insolites.
Merci aux chefs qui ont convoqué dans leur cuisine toute la Provence
- ANTONIO Antoni
- BEAUFILS Edouard
- BOSQUEZ Edgar
- CHAIX Julie
- DUGAST Sébastien
- GADOLA Lilian
- GANDOLFO Camille
- GIANETTI Pierre
- HEGARTY Mathew
- MAILLET Eric
- MARQUET Sébastien
- MORREALE Fabien
- PETRI Loïc
- ROBERT Sylvain
- ROUX Delphine
- SERRUS Gilles
- TORRENTE Fabien
- UEMURA Ippei
- UGO Jean-Christophe
Dans ce 3eme opus, nous avons résolument souhaité mettre en valeur des chefs engagés : engagés dans la transmission de la cuisine provençale dans toute sa modernité; engagés dans une alimentation durable, de saison et de circuits courts, engagés enfin à défendre les producteurs locaux.
L'huile d'olive
Si la terre de Provence est bien frottée d’ail, elle l’est tout autant d’huiles d’olives. Chaque soir une huile d’olive différente a été servie à la table des dîners insolites.
- La Lieutenante
- Le carré des huiles
- Château Lacoste
- Domaine du Mas bleu
- Le Mas d'Antonin
- Mas des Bories
- Moulin du Mas Vaudoret
- Domaine de La Vallongue
- La Jacourelle
- Moulin Castelas
- Domaine La Michelle
- Moulin Saint-Jean
- Le Jardin de Pichauris
- Moulin des Bastidettes
- Moulin de la Coquille
- Château Virant
- Piémont du Garlaban
Le vin
Le département est riche de six AOP (Appellations d’Origine Protégée : Côtes de Provence, Côtes de Provence Sainte-Victoire, Coteaux d’Aix-en-Provence, Cassis, Baux-de-Provence et Palette), et de trois IGP (Indications Géographiques Protégées, Bouches-du-Rhône, Alpilles, Méditerranée). Toutes ces appellations ont été représentées.
- Château des Trois Sautets
- Les Vignerons du Mont Sainte-Victoire
- Château Lacoste
- Domaine de l'Anchois
- Château Calissanne
- Domaine dal Canto
- Château Grand Boise
- Les Béates
- Domaine de La Vallongue
- Domaine des Terres blanches
- Bodin
- Clos Tabaguet
- Domaine Attilon
- Isle Saint-Pierre
- Château Virant
- Domaine des Blaquières
- L'Abri, Domaine de Costebonne
- Domaine les Quatre vents
- La Baladeuse
Le pain
Cette année, les dîners ont porté une attention toute particulière au pain. Nourriture
symbolique par excellence, elle rappelle aussi l’importance des céréales dans la triade alimentaire méditerranéenne. Dit parfois "don de dieu", il fut longtemps l’unique nourriture.
Le pain, les bonnes graines, le levain venaient de toutes les Bouches-du-Rhône :
- Maison Saint-Honoré, Marseille
- Dame farine, Marseille
- Terre & blé, Saint-Remy-de-Provence
- T65, Marseille
- Le fournil de Notre Dame, Marseille
- La Fabrique du Boulanger, Saint-Martin-de-Crau
- Farinoman fou, Aix-en-Provence
- Hat's, Allauch
- Lou pan Angeli, Maussane-les-Alpilles
- Aux saveurs de Guillaume, Charleval
- Les bonnes graines, Marseille
- Boulangerie Demoiselles, Salon-de-Provence
- Thierry Seren, Paysan boulanger, Martigues
- Pain pan, Marseille
- Pain de l'Opera, Marseille
- Boulangerie La Tourtelle, Aubagne
- IMA falafel, Marseille
Maison Ferroni
Cette année, les Diners Insolites ont proposé en fin de repas, à l’instar d’une grande liqueur digestive, la découverte d’un "pastis insolite". Pour cette édition spéciale les équipes de Guillaume Ferroni ont parcouru les territoires hôtes de ces dîners pour élaborer avec les ingrédients recueillis sur place, un pastis riche et surprenant avec des notes iodées, des traces d’olives, des effluves pâtissières, et la
gourmandise de l’amande et du miel.
Les dîners, c’est aussi une belle équipée. Un collectif qui est à pied d’œuvre depuis des mois pour vous concocter une expérience hors du temps et qui traverse juillet en faisant vibrer le territoire au fil des soirées. Monter et démonter, presque tous les jours, les 4 tonnes de la table à palabres. Accueillir et servir plus de 3 000 convives. 21 dîners en 31 jours. Vivre ainsi pleinement les paysages de Provence.
