Écotable vous connaissez ?
Il s’agit d’une entreprise et d’un label, créés en 2019, qui accompagnent la restauration dans sa transition écologique.
Premier label en matière de restauration durable, Écotable valorise les restaurants écoresponsables et propose différents outils pour aider ceux qui ne le sont pas à le devenir.
Si en restauration l’écoresponsabilité passe par un approvisionnement de saison, bio et local, elle touche à bien plus d’aspects, comme la consommation en eau et en énergie, la gestion des déchets, des invendus etc.
C’est l’ensemble de ces aspects qu’Ecotable analyse grâce à son audit environnemental, qui mesure la cohérence écologique d’un restaurant et aboutit à l’obtention, ou non, du label Écotable.
Provence Tourisme accompagne les restaurateurs du territoire qui le désire dans l'obtention du label.
Intervenantes :
Introduction par Isabelle Brémond, Directrice Générale de Provence Tourisme : pour répondre concrètement à la demande des restaurateurs d'agir pour un développement durable de notre territoire, Provence Tourisme déploie en 2023 un programme d'accompagnement à la démarche Ecotable.
Le label Ecotable, label de restauration responsable parmi les plus reconnus sur le territoire national, vous sera présenté par sa co-fondatrice Camille Delamar. Ecotable offre l’opportunité à tous types de restaurateurs, de se mobiliser pas à pas pour la planète et la santé de ses clients en les accompagnant dans leur transition écologique grâce notamment à sa plateforme « Impact ».
